HÀ NỘI XƯA
- José Luís Peixoto
- há 5 horas
- 2 min de leitura
Vietname em Lisboa
Com o maior gastrónomo cá de casa, sofisticado apreciador de todos os paladares, o meu filho André, fomos desta vez às Avenidas Novas, mais concretamente à Av. João Crisóstomo, nº47. Nesse número discreto, há uma porta que, ao ser atravessada, nos transporta para bem longe: não apenas geograficamente, mas também nos sentidos. O restaurante Hà Nội Xưa, que em português significa “Hanói Antiga”, oferece uma viagem culinária ao Vietname, com paragens em sabores intensos, aromas frescos e texturas equilibradas. Foi com essa promessa que ali jantámos.
O ambiente do Hà Nội Xưa é simples. Aqui e ali, a decoração evoca o Vietname, com lanternas, pequenos detalhes e motivos orientais. O acolhimento foi atencioso, em poucos minutos tínhamos a ementa nas mãos, a expectativa crescia a partir das fotografias. Logo a seguir, enquanto esperávamos, contei ao meu filho algumas histórias de quando morava não muito longe dali, alguns anos antes de ele nascer.
Não esperámos demasiado. Começámos com os rolinhos de verão com camarão, carne de porco, massa vermicelli e legumes (Gỏi Cuốn Tôm Thịt). Estes pequenos embrulhos de papel de arroz são uma figura emblemática da frescura da comida vietnamita. À primeira dentada, percebemos o cuidado na preparação: o camarão firme, a carne de porco tenra, os vegetais crocantes e o vermicelli leve criavam uma equilibrada combinação. A acompanhar, o molho de amendoim era suave, com um toque de doçura que equilibrava o salgado e o ácido.
Seguiu-se o prato mais emblemático da cozinha do Vietname, e um dos mais esperados por nós: o Phở Bò Tái Chín, a famosa sopa vietnamita com carne de vaca. Fumegante, exalava um aroma consolador. A riqueza em sabor do caldo era o resultado de horas pacientes de fervura. Como no Vietname, as fatias de carne de vaca vinham em dois tempos de cozedura, umas mais cozinhadas do que outras, criando variações de textura num único prato. A massa de arroz absorvia o sabor do caldo. A acompanhar, ervas frescas, rebentos de soja, lima e a malagueta que o meu filho gosta sempre de acrescentar.
Por fim, partilhámos uma sugestão talvez menos conhecida do público ocidental, mas que nos conquistou imediatamente: o Phở Xào Giòn, uma massa de arroz crocante servida com carne de vaca e legumes salteados. Adorámos o contraste entre o crocante da base e a suavidade da cobertura. A carne bem temperada, os legumes salteados no ponto certo, a conservarem muita da sua textura natural.
Mais uma refeição de pai e filho, colecionamo-las. O melhor da vida é feito destes momentos. O Hà Nội Xưa permitiu-nos isso: estar juntos e sair dali com a sensação de que, sem sair de Lisboa, viajámos até muito longe por umas horas.
Ficou prometido que voltaremos. O Hà Nội Xưa ganhou o seu lugar na nossa lista de restaurantes habituais, não apenas pela comida autêntica, mas por toda uma experiência memorável.
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